03052012

Апельсины против микробов

Добавил: Luckyman в раздел Познавательное | Комментариев: 0 | Просмотров: 2520
Апельсины против микробов

Действительно ли скармливание коровам апельсиновых трок может предотвратить проникновения сальмонелл и E. Coli в их мясо?
В рубце коровы обитает невероятное множество микроорганизмов, их число варьирует от 10 до 100 млрд в одном миллилитре жидкости. Escherichia coli и Salmonella также присутствуют в составе микрофлоры, однако их число относительно невелико. На 10 млн микробов встречается примерно одна клетка сальмонеллы или кишечной палочки. Годами мы пытались сократить количество этих патогенных организмов, сохраняющихся в теле коровы после ее забоя, и наконец достигли успеха, подойдя к пределу возможного. Поэтому теперь наша задача — снизить число патогенов в организме коровы до того, как ее забьют на мясо.

В юго-восточной Флориде и Калифорнии, где производится апельсиновый сок, кожура апельсинов— один из отходов производства. Вместо того, чтобы выбрасывать ее, компании по выпуску соков продавали цедру местным фермерам. Коровы с удовольствием едят кожуру и могут съесть ее довольно много, а поскольку стоимость ее невелика, то фермеры охотно покупали эти отходы.
Всем известно, что апельсиновая кожура обладает противомикробным действием, поэтому нас заинтересовало, какой эффект на микрофлору рубца может оказать такая диета. Были проведены эксперименты на живых коровах, и в некоторых случаях это сработало: число микробов уменьшилось примерно в десять раз. Недооценивать подобный результат не стоит.

В будущем мы планируем комбинировать кормление апельсиновой цедрой с прочими мерами по снижению числа патогенных организмов. Иммунизация новорожденных телят, кормление подрастающих животных пробиотиками, апельсиновая диета, обработка кислым раствором перед забоем и прочие методы в сумме дадут неплохой эффект. В результате совместных действий эти факторы приведут к практически полному исчезновению патогенов из рубца.
Как спортсмены на соревнованиях, которые бегут и преодолевают препятствие за препятствием, но постепенно устают и замедляются, так и болезнетворные микробы в результате наших действий постепенно исчезают, оказываясь не способными преодолеть барьеры, которые мы создаем на их пути. Пока еще никто не нашел волшебного решения, позволяющего избавиться от этих микробов раз и навсегда, т.к. они веками эволюционировали, приспосабливаясь жить внутри животных. В биологии не существует «серебряных пуль», но можно обойтись и без них.

Комментарии пользователей

Информация Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Вход/Регистрация

Наш опрос

Вы хорошо учились в школе?
Да
Нет
Иногда :)
Я еще учусь